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首先，需要明确的是牛皮癣是一种常见的自身免疫性疾病，会导致皮肤出现红斑、鳞屑和剧烈的瘙痒感。因此，对于患者来说，饮食是一个可以控制病情的重要方面。

针对“牛皮癣痒能吃什么菜”的问题，我们可以给出以下建议：

1. 高纤维蔬菜

牛皮癣患者可以多食用富含高纤维的蔬菜，如芹菜、菠菜、豆角等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，在帮助增强免疫系统的同时，还能有助于消除体内毒素。

2. 黄、红色蔬菜

富含天然色素的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、红薯等，不仅可以增加人体对抗自由基的能力，还能帮助改善皮肤颜色等外观问题。因此，建议牛皮癣患者平时多选择这些蔬菜作为食物来源。

3. 低GI蔬菜

研究表明，高GI食品会加剧自身免疫性疾病，因此牛皮癣患者可以选择一些低GI的蔬菜，如洋葱、豌豆等。这些蔬菜中富含纤维质和维生素C等，具有增强免疫系统的作用。

总之，对于牛皮癣患者而言，饮食要多元化，主要以易消化、有利于身体健康，并且富含维生素、矿物质等营养成分的食品为主。同时，应该避免辛辣刺激、油腻过重等食物，以免加重皮肤病情。另外，不同的人体质和人体状态也会影响提示患者的饮食计划，建议牛皮癣患者在医师的指导下进行膳食调整。